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桂花糖炒年糕的做法窍门篇一
桂花糖炒年糕是湖北武汉传统风味小吃，大家是否知道这道美食怎么样做？以下是小编精心准备的桂花糖炒年糕的'做法，大家可以参考以下内容哦！
1. 先用温水将桂花泡开，大约提前半小时。年糕切成薄片。
2. 中火冷锅里下油，倒入年糕和桂花不停翻炒。
3. 慢慢地加入桂花水，边炒边加，直至年糕炒软，全程中小火。
4. 最后加入砂糖和桂花，糖化后关火，装碟完成。
1.液体的掌握非常重要，太多的话会糊糊的不清爽，导致卖相不佳，年糕炒软了就不要加水了。
2.火候的掌握也是至关重要的，太大的火容易糊锅，年糕里面没有熟透的话会硬心，特别最后加了砂糖后很容易糊锅，此时要注意。
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