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2023年东北红烧肉的家常做法 重庆红烧肉的家常做法(3篇)

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2023年东北红烧肉的家常做法 重庆红烧肉的家常做法(3篇)
时间:2023-03-29 11:52:32     小编:zdfb

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东北红烧肉的家常做法 重庆红烧肉的家常做法篇一

冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

3、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

东北红烧肉的家常做法 重庆红烧肉的家常做法篇二

带皮五花肉一整块,大葱两根,生姜一块,桂皮一片。调料:酱油一大匙,料酒一大匙,冰糖一大匙。

1、把肉洗净后放入开水锅中焯一下,出血沫后捞出放凉,然后把放凉后的猪肉切成小块。

2、在炒锅中倒入适量油,烧热后放入切好的小块猪肉翻炒5分钟,把油炒出来。

3、在锅中倒入适量白糖,继续翻炒,接着倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、最后,放入准备好的大葱、生姜、八角、桂皮和小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时,盛出即可食用。

东北红烧肉的家常做法 重庆红烧肉的家常做法篇三

五花肉一条,冰糖五花肉量的1/3,生抽一大勺,醋1/3勺,八角适量,桂皮适量,花椒适量,姜片适量,盐适量,植物油适量,水适量。

1、五花肉洗净,拔毛。

2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

4、倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。

2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。

3、炒糖色后倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤,可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。

4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

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