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2022年幼儿园厨房卫生管理制度大全

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2022年幼儿园厨房卫生管理制度大全
时间:2023-01-01 21:25:13     小编:zdfb

无论是身处学校还是步入社会,大家都尝试过写作吧,借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?下面是小编帮大家整理的优质范文,仅供参考,大家一起来看看吧。

幼儿园厨房卫生管理制度篇一

2、 认真做好厨房的卫生工作,保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物,所有物品摆放井然有序。

3、 厨房经常保持通风,纱门、纱窗要经常擦洗,并及时关好纱门、纱窗,做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生、整齐、定期打扫(一日小扫、一周大扫)食物和垃圾保持一定距离。

4、 所有炊具要擦洗干净,并定期消毒,碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒15分钟以上。餐具消毒前一定要晾干水才进消毒柜。搞好包干区卫生(即一楼游乐设施区),做好卫生达标工作。

5、 认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果,菜尽量切得短细,便于幼儿消化吸收。

6、 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽,说话必须带口罩,在烹饪过程中注意营养卫生,各班菜,汤分好后盖上盖子??颓八偷礁靼嘟淌?。

7,生食熟食分开摆放,厨具内保持整洁卫生。

8,生活垃圾不积压,日产日清。泔水桶要保持清洁,加盖并及时清理。

9,冰箱里的物品及时清理,防止变质。

10,定期刷洗水池,确保水池畅通无堵塞物,无污垢无杂物。

11、 炊事人员,每年定期进行全面体检一次。

幼儿园厨房卫生管理制度篇二

为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》,切实把好饮食卫生关,防止食物中毒事故和食源性疾病的发生,确保师生身体健康,特制订本制度。

一、食堂专设监控人员,在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作,接受上级卫生部门的检查和指导,接受用膳者的监督,及时发现并改正存在的问题。

二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。

三、招收新工作人员必须先经过健康检查,取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查,不合格的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。

四、餐厅卫生实行划区包干,责任到人。

五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫,每周一大扫,件件工作做到“落手清”,保持餐厅工作场所的整洁。

六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容,对不符合卫生要求的给予相应处罚。

七、库房整洁,食品分类存放,先进先用。

八、荤素菜拣净洗洁,切配风开,防止交叉污染。

九、根据食品卫生有关规定,要求工作人员做到:

1、 食品道道验收:凡腐烂变质(含超过保质期)的食品,采购人员不买,保管人员拒收。

2、 生、熟食品样样分开,盛具、工具分开,冰箱存放分开。

3、 食具件件分工:熟食盛具、刀、等的工具,使用前严格消毒,同时做好消毒后的保洁工作。

4、 食物烧熟煮透,烹饪时防止外熟内生,隔餐饭菜必须蒸烧透后方能使用。

5、 环境卫生整洁无害,下脚料及时清理并倒放在指定地点,餐厅有防尘、防“四害”装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。

6、 讲究个人卫生,养成良好的卫生习惯,开饭时必须穿工作服,带工作帽,个人卫生初做到“四勤”外,还应做到“四不”(即不随地吐痰、不乱扔烟蒂,不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟,不面对食品咳嗽、打喷嚏,不穿拖鞋和戴首饰戒指上班)和“四洗手”(即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好卫生后洗手)。

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