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答案

慢；抑制

解析

由表中可知当酒精的体积分数分别是（ 清水）、1%、3%、5%、8%、10%、15%、20%，对应的水蚤心率分别是33、30、28、24、22、21、18、0（ 死亡）．表明水蚤心率很容易受到酒精浓度影响，所用的酒精浓度越高，而水蚤的心率越慢．当酒精的体积分数达到20%时，水蚤会因为酒精浓度过大，神经系统被完全麻醉而导致心跳停止（心率是0），引起死亡．这说明酒精是一种对心率有抑制的物质．

故答案为：慢；抑制．

知识点

探究实验：酒精或烟草浸出液对水蚤心率的影响的定义

实验目的：

通过探究酒精对水蚤心律的影响，理解酗酒对人体健康的危害。

探究实验：酒精或烟草浸出液对水蚤心率的影响的知识扩展

使用小网在池塘里捕捞水蚤或在市场购买水蚤，在显微镜下观察水蚤的形态结构及其心脏的跳动，并记录心率；提出探究酒精对水蚤心率影响的问题，并做假设；分别配置体积分数为5%，10%，15%的酒精，把水蚤分别放进不同体积的酒精中，然后记录不同体积分数的酒精中水蚤的心率，观察其现象。