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答案：

人体缺乏维生素C，主要表现为一般症状、出血症状、贫血、营养骨骼生长发育、免疫功能低下五方面。

解析：

人体缺乏维生素C

1、一般症状：早期没有特异性，到后期会出现面色苍白、浑身无力、不想吃饭、抑郁；

2、出血症状：皮肤缺乏维生素C会在皮肤上出现瘀点，皮肤挤压后留下紫斑；

3、贫血：由于缺乏维生素C很容易导致出血，长时间下去会影响患者对铁元素吸收，造成贫血；

4、骨骼生长发育：如果小孩体内缺乏维生素c，会影响到骨骼发育，甚至容易出现骨折；

5、免疫功能低下：缺乏维C者非常容易受到外界病菌的侵袭而患病。

知识扩展：

维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若进一步水解，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。