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答案

(1). 该淀粉酶的活性    (2). 空间结构    (3). 能    (4). 大于    (5). 20min后温度为20℃时淀粉剩余量多于温度为40℃时的实验组    (6). 在温度为40?80℃范围内，降低温度梯度重复上述实验

【分析】

影响酶促反应速率的因素主要有温度、pH、底物浓度和酶浓度，温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。另外低温不会使酶变性失活，而高温会使酶变性失活。

解析

（1）该实验的自变量是温度，因变量是淀粉酶活性。

（2）据图分析在100℃条件下该淀粉酶的空间结构被破坏，永久失活。0℃时酶的活性很低，温度恢复后酶活性能恢复，在适宜温度下能催化淀粉分解。

（3）图中温度为20℃时底物剩余量少于40℃时，因此20℃酶活性大于温度为40℃时的酶活性，与预期结果不符。兴趣小组又进行重复实验，预测实验结果是20min后温度为20℃时淀粉剩余量多于温度为40℃时的实验组。

（4）欲确定该酶的最适温度，实验思路是在温度为40~80℃范围内，降低温度梯度重复上述实验。

【点睛】本题以“酶”为考点，以表格形式考查教材实验，旨在考查考生的理解能力和实验探究能力。